Vega Burrito Mókus módra – Mexikói finomság kicsit másképp ;)

chipotle-mokus-modra-2

Mennyei és egyben őrülten egészséges étel, amely egy csapásra a kedvencemmé vált. Igaz, hogy a 9. hónapban járok (pontosan egy hetem van a baba érkezéséig :) ), de már régen túl vagyok a kívánósságon, mostmár jóideje inkább a könnyű, de tápláló és egyben egészséges ételeket részesítem előnyben.

Ez a vitaminbomba annyira jó, hogy tegnap három tányérral is megettem belőle :) Az ebédem, uzsonnám és a vacsorám is ez volt :) A vacsorához készítettem mellé héjában sült, majd kockákra vágott és friss petrezselyemmel megszórt krumplit, hogy még kiadósabb legyen.

Ez a változat egy igazi “vega” kaja :) Persze lehet kedv szerint variálni húsokkal és halakkal, esetleg magvakkal, vagy egyéb zöldségekkel (tippek a cikk alján).

Köszönet az ötletért drága Anett barátnőmnek, aki nemrég posztolt a kisfiáról egy képet, miközben burritot majszolt nagy buzgón. Hát… nem hiszem, hogy sok 1,5 éves gyerkőc csinálná ezt utána :)

Hozzávalókchipotle-mokus-modra

  • 1/2 csésze rizs
  • 1 evőkanál étolaj
  • Fűszerek a rizshez: bazsalikom, oregano, fokhagyma, kakukkfű, só
  • 3 kisebb (vagy két nagyobb) édesburgonya
  • 1 csésze (vagy 1 konzerv) vörös bab
  • Feta sajt
  • 1/2  jégsaláta
  • 1 kisebb lilahagyma
  • 2 paradicsom
  • 3 egész avokádó
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 marék lenmag
  • 0.5-1 dl olíva olaj
  • Fél citrom vagy lime kifacsart leve

Elkészítés

  1. A rizst gyengéden pirítsd meg az étolajon, majd add hozzá a rizsbe faló fűszereket (tetszés szerinti mennyiséget, aprítva), öntsd fel egy csésze (pontosan a fél csésze rizs duplája mennyiségű) vízzel, keverd meg, hagyd felforrni, majd vedd kislángra, takard le és hagyd kb 10 percig, fedő alatt főni. Ha elkészült, csak húzd félre és hagyd pihenni.
  2. A sütőt közben kapcsolt 200 fokra, majd egy tűzálló edényben tedd be a felkockázott édesburgonyát, hogy jól megsüljenek. Pici olajat önts alá, hogy ne ragadjon le, félúton pedig rázd össze, hogy mindkét fele ugyanúgy süljön.
  3. A babot főzd puhára
  4. A feta sajtot kockázd fel
  5. Jöhetnek a friss zöldségek: A jégsalátát szeld apró csíkokra, a lilahagymát aprítsd fel, a paradicsomot és az avokádót pedig kb dobókocka méretű kockákra vagdosd :)
  6. A petrezselymet szintén nagyon apróra kell vágni.
  7. Ha megvagy mindezzel, akkor tégy mindent egy nagy tálba, szórd meg lenmaggal, locsold meg olíva olajjal és citromlével, majd alaposan forgasd össze.

Tippek

  • Az avokádótól és az olíva olajtól finom krémes lesz az egész, ezért én nem használtam rá külön szószt.
  • Lehet egymagában, vagy köretként, esetleg körettel is fogyasztani
  • Ezekből a mennyiségű összetevőkből egy jókora salátástál tele lett, amely szerintem 4 főnek simán elgendő, mint főétel, vagy 6-8 főnek, mint köret.
  • Rakhatod pitába, vagy felcsavarhatod tortilla lapokba

Lehet még bele tenni

  • joghurtos szószok
  • csirke kockák pirítva
  • tonhal
  • gépsonka félék
  • különböző magvak (szotyola, tökmag, fenyőmag, szezámmag, stb..)
  • chili paprika
  • főtt kukorica
  • paprika
  • aszalt-olajos paradicsom
  • borsó
  • lencse
  • olíva bogyó
  • capri bogyó
  • mango
  • ananász

És íme a kis Jordan, aki jól láthatóan imádja ezt az ételt! Egészségedre te kis Drágaság :)

Jordan

 

Speak Your Mind

*