Hagyományos omlós tészta recept

Sósan, vagy akár édesen! Süteményekhez és húsos, zöldséges lepények készítéséhez! Isteni finom!!!!! A recept mintát Jamie Olivertől lestem el (picit módosítottam rajta), a fiú pedig tud valamit :)

Nagypocakúaknak
Szoptatás alatt
12+
18+

Elkészítés: 40 perc
Sütés/főzés: 50 perc
Mennyiség: 8 adag

Saját recept és fotó

Hozzávalók:

  • 500 g liszt
  • 250 g háj, vagy mangalicazsír
  • 4 teáskanál só
  • 2 tojás
  • Rozmaring
  • Kakukkfű
  • Bazsalikom
  • Néhány evőkanál tej

Egy remek feltét (12+ és szoptatás alatt nem ajánlott):

  • Reszelt sajt (a család többi tagjának)
  • Kolbász-, vagy szalámikarikák (a család többi tagjának)
  • 3 nagy maréknyi spenótlevél
  • 1 csomag (350 g) zöldbab
  • 2 fej vöröshagyma felkarikázva
  • 2 fej lilahagyma felkarikázva
  • 1 nagyobb piros édespaprika
  • 2 nagy maréknyi fekete olajbogyó
  • Kis olivaolaj

Elkészítés:

Tészta: A lisztet keverd el a sóval, majd gyúrd bele a szobahőmérsékletű zsiradékot, amíg nagyjából el nem oszlik, morzsolódik. Ekkor, minimális gyúrással kézzel dolgozd bele a tojást és néhány kanál tejet (annyit, hogy finom puha, de nem ragadós tésztád legyen). Ekkor sodrófával ütögetve lapítsd ki (pár ujjnyira), majd takard le fóliával és tedd a hűtőbe minimum fél órára.
Kapcsold a sütőt 180 ˚C-ra. Lisztes sodródeszkán akkorára nyújtsd a tésztát, mint a tepsi (kb. 40×30 cm), majd a kizsírozott tepsibe fektesd úgy, hogy kis peremet képezz. (én egyébként a fóliából máris a zsír és minden más nélküli, száraz tepsibe dobom és az ujjammal, öklömmel addig nyomkodom, míg teljesen egyenletes nem lesz. Kipróbálhatod így is, ha már belejöttél :)
Ezután villával szurkáld meg, majd dobd a forró sütőbe kb 15 percre, amíg  aranybarna nem lesz.  (Ez azért kell, hogy ne szívja meg magát a feltéttel) Ezután pedig már 30-40 perc is elegendő, hogy a feltéttel együtt készre süljön!

Míg a tészta a hűtőben pihen, csináld meg a SZÓSZT és a feltétet: A zöldbabot gyengén főzd meg (forrástól számított kb 5 percig), majd csöpögtesd le és tedd félre. A hagymát karikázd, vagy félkarikázd fel és az olajon fonnyaszd meg, add hozzá a kolbász/szalámi karikákat, majd a zöldbabot is. Dinszteld az egyveleget 5-6 percig, míg a zöldség jól átveszi a husi ízét, majd tedd félre.

Az aranybarna tésztára kend rá a szószt, terítsd el rajta a spenótlevelet és a felkarikázott paprikát, majd erre tedd a husis dinsztelt zöldségeket. (90 napozók! A lepény azon részét, amelyet te fogsz megenni, tisztítsd meg a hústól!) Dobáld a lepényre az olajbogyót, majd a sajtot (90 napozóknak sajt nélkül!) és mehet a sütőbe kb 30-40 percre. Forrón és hidegen egyaránt nagyon finom!

Tipp:

A feltétet ezerféleképpen lehet variálni, csak a képzeleted szabhat határokat!

Jó étvágyat!

Speak Your Mind

*