Karácsonyi Bejgli

A recept alapja Édesanyámtól származik, akinek minden alkalommal tökéletes lett a végeredmény. Nálam sajnos nem ez volt a helyzet, mert elsőre szétnyíltak és teljesen kilapultak a rudak, így módosítottam néhány dolgon és másodszorra tökéletes bejglit készítettem!!! Isteni!!! (hasznos tippeket találtok a lap alján!) …ja! és közel sem olyan bonyolult, mint amilyen hosszan le van írva! 

Nagypocakúaknak
Szoptatás alatt

18+

Elkészítés: 25 perc + 1 óra pihenő
Sütés idő: 30 perc
Mennyiség: 3 rúd

Saját recept és fotó

Hozzávalók a tésztához:

  • 500 g liszt
  • 250 g vaj
  • 1 tojás (+1 a kenéshez)
  • 20 g élesztő
  • 1,5 dl tejföl
  • 1 kávéskanál só
  • 50 g porcukor
  • 1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

  1. A tejfelt langyosítsd fel, majd morzsold bele az élesztőt és keverd hozzá egy db tojással együtt. Tedd félre.
  2. Közben a liszttel morzsold el a felkockázott vajat, add hozzá a citromhéjat, sót és a cukrot, majd az élesztős löttyöt is.
  3. Jól gyúrd össze, majd válaszd három egyforma részre.
  4. Egyenként nyújtsd téglalap formájúra őket (kb 20x15cm), majd kend meg valamelyik töltelékkel úgy, hogy a hosszabb felén 2-2 cm-t üresen hagysz.
  5. Ezután a rövidebb felét hajtsd rá a töltelékre, majd a hosszabb oldalát csavard fel.
  6. Az illesztéssel lefelé tedd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
  7. Verd fel a második tojást és ezzel kend meg.
  8. Fél órát pihentesd meleg helyen, majd kend meg újra tojással és ezután hideg helyen pihentesd további fél órát.
  9. Kapcsold a sütődet 160°C-ra, majd tedd a pihent tésztát a még hideg, vagy langyos sütőbe.
  10. Süsd kb 30 percig, vagy amíg szépen meg nem barnul a teteje.

Töltelékek:

Dióshoz:

  • Rudanként 100g darált dió
  • Rudanként 1 evőkanál méz
  • Lehet hozzá tenni: rumot, mazsolát, meggyet, lekvárt, vaníliát, citromhéjat stb.

Jól összekutyulni, jó sűrűnek kell lennie.

Mákoshoz:

  • Rudanként 100g darált mák
  • Rudanként 50 ml (fél dl) tej
  • Rudanként 100g porcukor
  • 1 citrom reszelt héja

Tejet forrald fel, keverd el benne a cukrot, majd öntsd rá a mákra, keverd össze a citromhéjjal és hagyd fél órát állni.

Lehet tenni bele: rumot, mazsolát, meggyet, citromhéjat stb.

Tippek:

Fontos a pihenő sorrend! Először melegen fél órát, majd hidegen felet.

A tojással való megkenés is fontos, mert attól lesz szép márványos a teteje! Mindig várd meg két réteg felkenése közt, hogy az előző megszáradjon.

Ne tedd tűzforró sütőbe, különben 100%, hogy szétnyílik a teteje! Én úgy csináltam, hogy elő sem melegítettem a sütőt, hanem csak akkor kapcsoltam be, mikor betettem a süteményt. Alacsony (150-160°C) hőfokon, inkább tovább sütöttem.

A szurkálás is fontos, hogy a gőzök el tudjanak távolodni. Ezzel is megelőzhető a szétrepedés.

Egy barátnőm javasolta, hogy tegyem közvetlenül egymás mellé a hengereket, sütőpapírral elválasztva, hogy ne ragadjanak össze. Így szintén elkerülhető a szétnyílás!

A tésztát inkább vastagabbra kell hagyni, ezzel is megelőzve a tészta elszakadását.

Úgy csináltam, hogy miután feltekertem, a két végénél a közepe felé nyomkodtam, hogy egyenletes és egyforma legyen mindenhol.

Én margarin helyett (mindenhez) vajat használok, mert sokkal omlósabb lesz tőle a tészta és nem utolsó sorban egészségesebb, finomabb is.

Nem mindegy a liszt minősége sem! Nekem az első adag, amely szétnyílt, olcsóbb fajtából készült, a második, amelyik jól sikerült, az pedig egy jobb fajta bio lisztből.

Ha aszalt gyümölcsöt szeretnél tenni a töltelékbe (pl. mazsola), akkor azokat mindig mosd meg és áztasd legalább fél órát, mielőtt a töltelékhez adnád.

A diót lehet nagyobb darabosra hagyni, ahogyan én is tettem. Szeretjük rágcsálni :)

És még egy kép a jól sikerült bejgliről:

Az első, szétnyílt adag:

Speak Your Mind

*